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黄糊精的状态和分类
发布时间:2017/5/5 8:42:52 浏览次数:581

黄精精是白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质。气味:具有麦芽糊精的特殊气味,无异味。滋味:不甜或微甜,无嗅,无异味。糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液就会呈红紫色,而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。

糊精分为白糊精、黄糊精。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同

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